ถั่วเป็นอาหารสุขภาพครับ นอกจากถั่วที่มีธาตุเหล็กสูงแล้ว ยังมีถั่วอีกหลายชนิดครับที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายถั่วประเภทหนึ่งที่อาจไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไหร่แต่เรามั่นใจได้เลยครับว่าเป็นสุดยอดถั่วอย่างหนึ่งที่มากด้วยประโยชน์นั่นก็คือ “ถั่วเลนทิล” เราจะมาแนะนำ ถั่วเลนทิล ประโยชน์ ว่ามีอะไรบ้าง พร้อมอธิบายถึงข้อควรระวังที่ต้องรู้เกี่ยวกับถั่วเลนทิลครับ
ถั่วเลนทิล คืออะไร
ถั่วเลนทิล คือพืชตระกูลถั่วที่มีรูปร่างแบนคล้ายเหรียญ มีขนาดเล็ก มักจะมีหลายสี เช่น เขียว แดง น้ำตาล ดำ และเหลือง มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันตกและเอเชียกลาง ถั่วเลนทิลนั้นเป็นถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทั้งโปรตีน ใยอาหาร โฟเลต ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุสังกะสี แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม รวมถึงวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินบี มีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล ทำให้เป็นถั่วดูแลสุขภาพอย่างหนึ่ง
ถั่วเลนทิล ประโยชน์ 6 อย่าง ที่เป็นมิตรกับสุขภาพร่างกาย
ถั่วเลนทิลเรียกได้ว่าเป็นสุดยอดถั่วอย่างหนึ่งเลยครับเพราะเป็นถั่วที่มากด้วยสารอาหารมากมายตั้งแต่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพไปถึงวิตามินและแร่ธาตุ ถั่วเลนทิล ประโยชน์ จะมีด้วยกันดังนี้
1. เป็นถั่วที่มีโปรตีนสูง
ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมเลยครับ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ โปรตีนมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ รวมถึงช่วยให้อิ่มนานขึ้น ซึ่งอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และยังเป็นอาหารสร้างกล้ามเนื้อที่ดีด้วยเช่นกัน
2. ใยอาหารสูง
ถั่วเลนทิลมีใยอาหารสูงครับ ทั้งใยอาหารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อ
- ระบบขับถ่ายที่ดี: ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้นเร็วเกินไป เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
- ลดคอเลสเตอรอล: ใยอาหารชนิดละลายน้ำช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL)
3. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ถั่วเลนทิล ประโยชน์อย่างหนึ่งคือมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ลดความเสี่ยงของความเสียหายของเซลล์ และอาจลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็งบางชนิดได้เช่นกันครับ
4. มากด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
- โฟเลต (Folate): มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงวัยเจริญพันธุ์ เพราะช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของระบบสมองในทารกแรกเกิด
- ธาตุเหล็ก (Iron): สูงกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ บางชนิดถึง 2 เท่า ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง โดยเฉพาะในผู้หญิงและผู้ที่เป็นมังสวิรัติ
- โพแทสเซียม (Potassium): ช่วยควบคุมสมดุลของเหลวในร่างกายและลดความดันโลหิต
- แมกนีเซียม (Magnesium): มีบทบาทสำคัญในการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท รวมถึงสุขภาพกระดูก
- สังกะสี (Zinc), ทองแดง (Copper), แมงกานีส (Manganese), วิตามินบีต่างๆ (Thiamin, Niacin, Vitamin B6): ล้วนมีส่วนช่วยในการทำงานของร่างกายหลายระบบ
5. ดีกับหัวใจ
ด้วยคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังมีโพแทสเซียม เป็นอาหารที่มีแมกนีเซียมสูง และโฟเลตสูง ถั่วเลนทิลจึงมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดสมอง
6. มีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนัก
ด้วยปริมาณโปรตีนและใยอาหารที่สูง ถั่วเลนทิลช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และส่งเสริมให้บริโภคแคลอรี่น้อยลง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมหรือลดน้ำหนัก
ข้อควรระวังของถั่วเลนทิลที่ต้องรู้
ถั่วเลนทิลมีสารพิวรีน (Purine) ซึ่งเป็นสารที่เมื่อถูกย่อยสลายแล้วจะสร้างกรดยูริก ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง ผู้ป่วยโรคเกาต์ หรือผู้ที่มีความเสี่ยงเป็นนิ่วในไต ควรบริโภคถั่วเลนทิลในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากเกินไป และควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนเสมอครับ เพื่อป้องกันไม่ให้กรดยูริกในเลือดสูงจนเกินไปและอาจทำให้อาการโรคเกาต์กำเริบได้
ถั่วเลนทิล ประโยชน์มีด้วยกันหลายอย่างเลยครับ ตั้งแต่เป็นถั่วที่มีสารอาหารมากมายไปจนถึงเป็นถั่วที่มีส่วนช่วยเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม การทานถั่วเลนทิลในปริมาณที่มากเกินไปในแต่ละวันก็อาจส่งผลกระทบต่อคนที่ป่วยเป็นโรคเกาต์หรือนิ่วในไตได้ ทำให้เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ต้องระวังไม่ให้ทานในปริมาณมากเกินไปครับ
อ่านบทความเพิ่มเติม:
5 ประโยชน์ของถั่วขาว ดีกับร่างกาย กินตอนไหน และข้อควรระวัง
