สารอาหารหลายอย่างมีความจำเป็นต่อร่างกาย เพราะบางอย่างร่างกายของเราก็ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ทำให้การทานอาหารที่มีสารอาหารเหล่านั้นเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งสารอาหารหรือวิตามินอย่างหนึ่งที่ร่างกายต้องการนั่นก็คือวิตามินบี 12 ที่เป็นส่วนจำเป็นที่ขาดไม่ได้ แล้ว อาหารที่มีวิตามินบี 12 มีอะไรบ้าง วิตามินบี 12 มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย วิตามินบี 12 มีในผักและผลไม้อะไรบ้างไหม? เรามีคำตอบ
ความสำคัญของวิตามินบี 12 ช่วยอะไร?
เพราะวิตามินบี 12 ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ทำให้การทานอาหารที่มีวิตามินบี 12 เป็นสิ่งสำคัญและมีประโยชน์ด้วยกันตั้งแต่
- ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจาง
- สำคัญต่อระบบประสาท ป้องกันเซลล์ประสาท
- ช่วยสร้าง DNA ซึ่งสำคัญต่อการเจริญเติบโต การซ่อมแซม และการทำงานของร่างกาย
- สังเคราะห์สารสื่อประสาท เช่น โดปามีน เซโรโทนิน มีส่วนช่วยเกี่ยวกับการควบคุมอารมณ์
- สำคัญต่อสุขภาพหัวใจ
- สำคัญต่อการพัฒนาของทารกระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อการพัฒนาสมองและระบบประสาทให้กับเด็ก
6 อาหารที่มีวิตามินบี 12 จากแหล่งธรรมชาติ
อาหารหลายชนิดมีวิตามินบี 12 ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ อาหารที่มีวิตามินบี 12 จะมีด้วยกัน ดังนี้
1. อาหารทะเล
อาหารทะเลหลายชนิด โดยเฉพาะหอย เป็นอาหารที่มีวิตามินบี 12 สูงที่สุดเลยก็ว่าได้ และยังเป็นแหล่งอาหารที่ร่างกายของเราสามารถดูดซับได้ง่าย เช่น หอยกาบที่มีวิตามินบี 12 สูงที่สุดในหมวดอาหารทะเล หอยนางรม กุ้ง ปู เป็นต้น
2. ปลาที่มีไขมันดี
ปลาที่มีกรดไขมันดีหรือกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงโดยส่วนใหญ่จะมีวิตามินบี 12 ด้วย เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ทูน่ากระป๋อง ปลาเทราต์ และปลาแซลมอน
3. เนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์ เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงที่จำเป็นต่อกระบวนการทำงานของร่างกาย และเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังเป็นอาหารที่มีวิตามินบี 12 ด้วยเช่นกัน เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อแกะ เป็นต้น
4. เครื่องใน
เครื่องใน โดยเฉพาะตับหมู ตับวัว ตับแกะ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม หากทานในปริมาณที่มากเกินคำแนะนำในแต่ละวัน อาจทำให้มีอาการเสี่ยงเนื่องจากได้รับวิตามินบี 12 มากไปได้
5. ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม
ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม จะมีวิตามินบี 12 ด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ก็เป็นแหล่งอาหารแคลเซียม โปรตีน และสารอาหารต่าง ๆ อีกหลายอย่างที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น นม ชีส โยเกิร์ต เป็นต้น
6. ไข่
ไข่ โดยเฉพาะไข่แดง เป็นอาหารที่มีวิตามินบี 12 ในระดับกลาง ๆ ไม่มากเท่าเครื่องในหรืออาหารทะเล แต่การทานไข่ร่วมกับอาหารประเภทอื่น จะเป็นส่วนเติมเต็มวิตามินบี 12 และสารอาหารสำคัญอื่น ๆ ด้วย เช่น โปรตีนและไขมันดี
วิตามินบี 12 มีในผัก ผลไม้อะไรบ้างไหม?
อาหารที่มีวิตามินบี 12 มักจะไม่พบในผักและผลไม้ จะพบแหล่งอาหารวิตามินบี 12 จากสัตว์ อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม แต่ก็มีผักหรืออาหารหมักดองบางชนิดที่มีวิตามินบี 12 อยู่บ้างแต่มีปริมาณน้อยมากเมื่อเทียบกับอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ เช่น สาหร่ายโนริ นัตโตะ กิมจิ
อาหารที่มีวิตามินบี 12 เป็นสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้และมีส่วนช่วยในด้านต่าง ๆ มากมาย ซึ่งเราสามารถหาได้จากอาหารทะเล ปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เนื้อสัตว์ เครื่องใน ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม และไข่ ซึ่งการทานอาหารเหล่านี้ จะช่วยลดโอกาสอาการขาดวิตามินบี 12 ซึ่งมักจะเกิดขึ้นกับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ
อ่านบทความเพิ่มเติม :
12 อาหารสร้างกล้ามเนื้อผู้สูงอายุ โปรตีนที่เหมาะกับผู้สูงวัย
อาหารที่มีวิตามินเคสูง ช่วยเสริมเลือดและกระดูกให้แข็งแรง
6 อาหารที่มีวิตามินดีสูง ช่วยดูดซึมแคลเซียม กันขาดวิตามินดี
สั่งซื้อ คลิกที่นี่
