อาหารอย่างหนึ่งที่เล็กๆ แต่มีประโยชน์นั่นก็คือการทานถั่วหรือการทานเมล็ด เชื่อว่าหลายคนเคยกินเมล็ดฟักทองกันอยู่ครับ เพราะเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่เรานิยมทานเล่นกันเพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติมันๆ กินสนุก และมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง แต่ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำเมล็ดอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์ไม่แพ้กันนั่นก็คือ “เมล็ดแฟลกซ์” เราจะมาอธิบายว่า ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์ มีอะไรบ้าง เมล็ดแฟลกซ์ วิธีกิน กินอย่างไร เมล็ดแฟลกซ์ กินดิบได้ไหม ไปดูกันครับ
เมล็ดแฟลกซ์ คืออะไร
เมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseeds) หรือเมล็ดป่าน หรือเมล็ดลินิน คือเมล็ดที่มีเม็ดเล็กแบนขนาดโดยประมาณ 4-6 มิลลิเมตร มีสีน้ำตาลทองไปจนถึงน้ำตาลเข้ม บางพันธุ์อาจมีสีออกน้ำตาลแดง มีผิวเรียบเงาและมีลักษณะแข็ง รสชาติจะออกหวานนิดๆ หอมมันคล้ายถั่ว เป็นพืชอย่างหนึ่งที่ปลูกมาตั้งแต่สมัยอียิปต์ ใช้ทั้งการทำเส้นใยผ้าลินินและนิยมรับประทานเช่นกัน และเป็นเมล็ดอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายมากมาย
7 ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์ที่ดีกับร่างกาย
เมล็ดแฟลกซ์ เป็นเมล็ดอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์หลายอย่างที่ดีกับร่างกาย หากทานเป็นประจำก็จะดีกับสุขภาพครับ แล้วประโยชน์ที่ว่ามีอะไรบ้าง? ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์ จะมีด้วยกันดังนี้ครับ
1. อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด
เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งของกรดไขมัน ALA (Alpha-linolenic acid) ซึ่งเป็นโอเมก้า 3 จากพืชที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็น EPA และ DHA ได้ในปริมาณจำกัด โอเมก้า-3 ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ดูแลสุขภาพสมอง ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และช่วยในการพัฒนาการของระบบประสาทในเด็ก
2. มากด้วยใยอาหาร
เมล็ดแฟลกซ์ จะอุดมไปด้วยใยอาหารทั้งแบบละลายและไม่ละลายน้ำ ซึ่งใยอาหารหรือไฟเบอร์ที่ว่านี้ จะมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล และใยอาหารยังทำให้ระบบย่อยอาหารสามารถทำงานได้ดียิ่งขึ้นโดยการเข้าไปเพิ่มอุจจาระ และมีส่วนช่วยลดท้องผูกด้วยเช่นกัน
3. ดีกับหัวใจและหลอดเลือด
การกินเมล็ดแฟลกซ์เป็นประจำช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL) ใยอาหารที่ละลายน้ำจะไปจับกับคอเลสเตอรอลในลำไส้และขับออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
4. มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ใยอาหารในเมล็ดแฟลกซ์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังอาหาร ช่วยให้การควบคุมน้ำตาลดีขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่มีเบาหวานหรือต้องการป้องกันเบาหวาน
5. เป็นมิตรกับระบบย่อยอาหาร
ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์อย่างหนึ่งคือเมล็ดแฟลกซ์มีใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและทำให้อุจจาระนิ่มขึ้น ป้องกันท้องผูก ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียดีในลำไส้ และช่วยในกระบวนการดีท็อกซ์ร่างกาย การรับประทานเมล็ดแฟลกซ์เป็นประจำจะช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานสม่ำเสมอ
6. ลดอาการวัยทอง
ลิกแนนซ์ รวมถึงไฟโตเอสโตรเจนในเมล็ดแฟลกซ์ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนสำหรับผู้หญิงวัยทอง อาจช่วยลดอาการวัยทองเช่น ประจำเดือนมาไม่สม่ำเสมอ อาการร้อนวูบ และอารมณ์เปลี่ยนแปลง เป็นอาหารวัยทองควรรับประทานอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ครับ
7. ดีกับผิวและเส้นผม
โอเมก้า-3 และวิตามินอีในเมล็ดแฟลกซ์ช่วยบำรุงผิวให้ชุ่มชื้น ลดการอักเสบของผิว อาจมีส่วนช่วยรักษาโรคผิวหนังต่างๆ เช่น กลากและผิวหนังแห้ง นอกจากนี้ยังช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและเงางาม
เมล็ดแฟลกซ์ วิธีกินง่ายๆ
เมล็ดแฟลกซ์ สามารถกินได้หลายวิธี แต่สิ่งที่ต้องรู้คือการบดก่อนนำไปทำเป็นอาหารเพื่อให้สามารถดูดซึมได้ดีและง่ายยิ่งขึ้น เราสามารถนำไปโรยบนสลัด โยเกิร์ต รวมถึงซุปต่างๆ นำไปโรยผสมในสมูทตี้ น้ำผลไม้ และสามารถนำไปใส่ในโจ๊ก ข้าวต้น กราโนล่า อาหารเช้าต่างๆ หรือขนมปังก็ได้เช่นกัน
เมล็ดแฟลกซ์ กินดิบได้ไหม
การกินเมล็ดแฟลกซ์ สามารถกินดิบได้ แต่ถ้าหากให้แนะนำคือไม่ควรกินทั้งเมล็ด ควรนำไปแช่ในน้ำและบดก่อนเพื่อให้สามารถดูดซึมสารอาหารได้ดีและง่ายยิ่งขึ้น และการล้างก็สำคัญเช่นกันเพื่อลดสิ่งแปลกปลอมที่ติดอยู่บนเมล็ดแฟลกซ์
ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์ มีด้วยกันหลายอย่างตั้งแต่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไปจนถึงเป็นอาหารทีดีกับผิวและเส้นผม การกินเมล็ดแฟลกซ์เป็นประจำจะมีส่วนช่วยหลายอย่างที่ดีกับร่างกายครับ แต่สิ่งที่ต้องรู้คือการเลือกกินอาหารที่หลากหลาย แน่นอนว่ากินเมล็ดแฟลกซ์ทุกวันนั้นสามารถทำได้ แต่ต้องเลือกกินอาหารอย่างอื่นด้วยเพื่อให้ได้สารอาหารครบและหลากหลาย อีกทั้งยังทำให้ไม่เบื่อด้วยเช่นกันครับ
Ref:
https://health.clevelandclinic.org/flaxseed-little-seed-big-benefits
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36766971
https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/health-benefits-of-flaxseed
อ่านบทความเพิ่มเติม:
6 ถั่วที่มีธาตุเหล็กสูง ของทานเล่นมีประโยชน์ เพิ่มธาตุเหล็ก
