@healthytalkbylee ค้นพบ 7 ประโยชน์ “หน่อไม้” จานโปรดของคนไทย @Healthy Talk by หลี #สุขภาพดีกับหลี #สุขภาพดี #tiktokสายความรู้ #longervideos #หน่อไม้ #คนไทย #ประโยชน์
“เพราะหน่อไม้ เป็นอาหารพื้นบ้าน ที่ซ่อนคุณค่าทางโภชนาการมากมาย” แต่กลับถูกมองข้ามจากคนส่วนใหญ่ ทั้งที่มีงานวิจัยจำนวนมากสนับสนุนประโยชน์ของหน่อไม้
จากการศึกษาพบว่า ระหว่างกระบวนการหมักหน่อไม้ด้วยการแช่ในน้ำเกลือ จะเกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic acid bacteria) สายพันธุ์ต่างๆ เช่น Lactobacillus ซึ่งสร้างสารประกอบที่เป็นประโยชน์ เช่น สารอินทรีย์ สารต้านอนุมูลอิสระ
หน่อไม้ดอง จัดเป็นโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งเป็นจุลินทรีย์มีชีวิตที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อเรากินในปริมาณที่พอเหมาะ โพรไบโอติกส์เหล่านี้ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้
ทีนี้ ถ้าเรากิน “หน่อไม้” ร่างกายจะได้ประโยชน์อะไรบ้าง ?
1. อุดมไปด้วยใยอาหาร
ปฏิเสธไม่ได้ว่า หน่อไม้มีใยอาหารเยอะ ช่วยระบบขับถ่าย ลดปัญหาอาการท้องผูก รวมถึงช่วยควบคุมรูปร่าง ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้ช่วยขจัดสารพิษตกค้างออกจากร่างกาย
2. แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
หน่อไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ ฟีนอลิก และแทนนิน ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และชะลอวัยได้
3. มีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ
หน่อไม้เป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งมีบทบาทในการทำงานของร่างกาย
4. มีโปรไบโอติกส์
ในหน่อไม้ดองจะมีแบคทีเรียโปรไบโอติกส์จากกระบวนการหมัก ซึ่งช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียลำไส้ เสริมภูมิคุ้มกัน และสุขภาพระบบทางเดินอาหาร
5. มีสารพรีไบโอติกส์
นอกจากใยอาหารทั่วไปแล้ว หน่อไม้ยังมีสารอินนูลิน ซึ่งเป็นใยอาหารพรีไบโอติกส์ ที่กระตุ้นการเจริญของโปรไบโอติกส์ในลำไส้
6. ช่วยควบคุมความดันโลหิต
หน่อไม้มีโพแทสเซียมสูงและโซเดียมต่ำ ซึ่งอาจมีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
7. บำรุงกระดูกและฟัน
หน่อไม้เป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่สำคัญ ซึ่งมีบทบาทในการสร้างและรักษามวลกระดูก รวมถึงความแข็งแรงของฟัน
“หน่อไม้” จึงไม่ใช่แค่ผักธรรมดา ๆ แต่เป็นสมบัติล้ำค่าจากธรรมชาติ ที่คอยดูแลสุขภาพของผู้คนมาอย่างยาวนาน การสืบสานภูมิปัญญา “อาหารไทย” จึงไม่เพียงรักษาวัฒนธรรมการกิน แต่ยังเชื่อมโยงเรากับองค์ความรู้อันทรงพลังของบรรพบุรุษ ที่พร้อมจะดูแลเราจากภายในสู่ภายนอก แล้วเพื่อน ๆ ในช่องนี้ ชอบกินหน่อไม้ กันมั๊ย เขียนมาคุยกัน
