ช่วงนี้ใคร กำลังควบคุมน้ำหนักแบบลักษณ์บ้าง ยกมือขึ้นจ้า แต่เวลาหันไปทางไหนก็เจอแต่ขนมหวานไทยน่ารับประทานทั้งนั้นเลย  ซึ่งขนมหวานนั้นเต็มไปด้วยน้ำตาลและแป้งจนต้องตัดใจไม่ทานกันใช่ไหมคะ  แต่หลาย ๆ คนก็พ่ายแพ้ให้กับใจมันเรียกร้องจนต้องซื้อรับประทาน แล้วก็ต้องรู้สึกผิด แต่ต่อไปเราจะรับประทานทานแบบไม่รู้สึกผิดอีกแล้ว เพราะเราจะมาทำขนมหวานสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนักกันดีกว่านั้นคือ สูตรตะโก้เผือก แบบคลีนที่ทำง่าย หวานหอมกะทิมากจ้า ไปดูสูตรความอร่อยพร้อมความผอมกัน !!

 

ส่วนผสมสูตรตะโก้เผือกจิ๋ว สูตรคลีน

1. เผือกนึ่งหั่นเต๋า, เผือกนึ่งบด
2. น้ำตาลหญ้าหวาน
3. กะทิธัญพืช
4. น้ำใบเตยต้ม
5. แป้งข้าวจ้าว
6. เกลือ
7. ใบเตย สำหรับพับเป็นถ้วย, ใบเตยสำหรับใส่กะทิทำหน้าขนม

สำหรับสูตรของเราในวันนี้นะคะ จะเป็นสูตรคลีนที่ใช้กะทิธัญพืชแทนการใช้กะทิธรรมดาค่ะ เพราะกะทิธัญพืช ทำจากน้ำมันรำข้าว ใช้ทำอาหารคาว-หวาน แทนกะทิมะพร้าว ให้คุณได้อร่อยแบบไร้กังวล ไม่มีโคเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ากะทิมะพร้าว 4 เท่า ไม่มีไขมันทรานส์ มีวิตามินอีสูง ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างดี ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยชะลอวัย ปราศจากแลคโตส และกลูเตน เหมาะสำหรับ การใช้ทำอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ผู้ที่ต้องการทานอาหารคลีน ผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง เบาหวานและความดันโลหิต ซึ่งยังสามารถอร่อยกับอาหารไปพร้อมๆกับมีสุขภาพที่ดีได้ด้วย

 

วิธีทำสูตรตะโก้เผือกจิ๋วแบบคลีน

1. นำใบเตยไปล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เลือกใบที่ไม่แตกหรือมีตำหนิมาทำกระทง ส่วนใบที่แตกเราใช้ต้มกับน้ำเปล่าให้ได้น้ำใบเตยแล้วพักไว้
2. วิธีพับกระทงจากใบเตย กระทงจะเล็กหรือใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดใบเตยที่เลือก
   • นำใบเตยมาวัดขนาด เพื่อเป็นแบบในการตัด ดังรูป

• นำใบเตย ตัวอย่างที่วัดขนาดแล้ว มาทาบตัดที่ใบเตยอีกใบ โดยตัดแค่ถึงแกนกลางใบเตยเท่านั้น ไม่ให้ขาดจากกัน 5 ส่วน

• หักมุมตามลอยที่เราตัดไว้โดย ใช้ช่องที่1 ทับช่องที่2, ช่อง2 ทับช่องที่3, ช่องที่4 สอดกลางทับช่องที่1 ส่วนช่องที่ 5 จะเหลืออยู่ดังภาพ

• หงายด้านล่างขึ้น เอาช่องที่ 5 สอดในช่องใต้ล่าง เป็นอันเสร็จจ้าได้ถ้วยใบเตยแบบไม่ต้องมีไม้กัด หรือแม็กหนีบเลย

3)  เตรียมกะทะเติมน้ำใบเตยที่ต้มไว้ ตามด้วยเผือกนึ่งบด เผือกนึ่งหั่นเต๋า น้ำตาลหญ้าหวานและแป้งข้าวจ้าวเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วจึงเปิดไฟใช้ไฟปานกลาง คนจนขนมมีความเหนี่ยวหนืดมากขึ้น แล้วตักใส่กระทงใบเตยที่พับเตรียมไว้ รอให้เซ็ทตัว

4)  ระหว่างรอให้เผือกเซ็ทตัว มาทำกะทิธัญพืชราดหน้าขนมกัน เติมกะทิธัญพืชลงกะทะ ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม แป้งข้าวจ้าว ตามด้วยเกลือเล็กน้อยใช้ไฟอ่อนในการต้มนะคะ คนให้เข้าเมื่อเหนี่ยวได้ที่ ต้องรีบตักใส่กระทงราดหน้าขนมเลย เพราะกะทิจะแข็งตัวไวมาก ๆ เป็นอันเสร็จสมบูรณ์ค่ะ

เคล็ด(ไม่)ลับ

1. ใช้น้ำใบเตยต้มเพื่อเพิ่มความหอมให้กับขนมตะโก้แบบธรรมชาติ ไม่ใส่กลิ่นสังเคราะห์
2. การใช้เผือก 2 แบบ คือแบบบดและแบบหั่นเต๋า ทำให้ขนมรับประทานสนุก และขนมจะเหนี่ยวนุ่ม แต่พอเคี่ยวแล้วก็จะเจอเนื้อเผือกทำให้เพิ่มเนื้อสัมผัสมากขึ้น
3. การคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อนเปิดเตา ช่วยทำให้แป้งข้าวจ้าวไม่เกาะตัวเป็นก้อน
4. การใช้กะทิธัญพืชทำหน้าขนม ขนมตะโก้จะไม่แข็งตัวเท่าที่เราซื้อรับประทานตามร้านขายขนมนะคะ เนื้อจะเหลวกว่านิดหน่อย แต่ทานอร่อยเหมือนเดิม
5. การตักกะทิราดหน้าขนมต้องใช้ความไว เพราะตัวกะทิจะแข็งตัวไวกว่าปกติ

…………………