สุดสัปดาห์นี้ ใครไม่มีแพลนไปเที่ยวไหน มาทำอาหารกินกับครอบครัวกันดีกว่าเนอะ วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารแสนอร่อย รับประทานเท่าไรก็ไม่เบื่อ นั้นคือ สูตรต้มข่าไก่ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อย พร้อมเทคนิคเคี่ยวกะทิยังไงให้ไม่แตกมันกัน! ต้มข่าไก่ เมนูที่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว ด้วยรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว ละมุนลิ้น กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดและที่สำคัญ ทำไม่ยากนะเออ แถมเป็นเมนูหม้อใหญ่ที่เก็บไว้กินได้หลายมื้ออีกด้วย ตามลักษณ์ไปดูส่วนผสมและสูตรกันเลยยยย

สูตรต้มข่าไก่ ส่วนผสม

สะโพกไก่หั่น
เห็ดนางฟ้า
ข่า
ตะไคร้ (ลักษณ์แพ้เลยไม่ได้ใส่ในต้มนะคะ)
หอมแดง
พริกแดงจินดา
ใบมะกรูด
ผักชีฝรั่ง
พริกแห้ง
หัวกะทิ
น้ำเปล่า
มะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ต้มข่าไก่

นำเห็ดนางฟ้า มาหั่นให้เรียบร้อย พักไว้ จากนั้นนำข่า ตะไคร้มาหั่นเป็นแว่นบางๆ หอมแดงและพริกแดงจินดา นำมาบุบให้พอแตก หั่นผักชีฝรั่ง เป็นท่อนๆ และนำสะโพกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ก่อน
นำพริกแห้งลงไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จนพริกหอมดี (อย่าคั่วนานระวังไหม้จ้า)

3. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อสำหรับต้ม รอจนน้ำเริ่มร้อน ใส่มะขามเปียกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

4) ใส่เนื้อไก่ลงไป ยังไม่ต้องคน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ใช้ไฟกลางนะคะ

5) จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที ตามด้วยหัวกระทิ ใช้ไฟปานกลางนะคะกะทิจะได้ไม่แตกมันแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนน้ำตาลละลายดี

6) พอชิมรสชาติได้ตามชอบแล้ว ให้เร่งไฟอีกนิด แล้วเติมหัวกระทิลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ใส่ใบมะกรูด พริกแดงจินดา พริกทอด ผักชีฝรั่ง คนเล็กน้อยเป็นอันเสร็จสมบูรณ์จ้า (ถ้าใครอยากได้เปรี้ยวอีกสามารถปีบมะนาวเติมลงไปได้จ้า)

เคล็ด(ไม่)ลับ

น้ำพริกแห้งไปคั่วเพื่อเพิ่มความหอม เมื่อนำมาใส่ในต้มข่าไก่
เมื่อชิมรสชาติได้ตามชอบแล้ว ให้เร่งไฟอีกนิด แล้วเติมหัวกระทิลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
ต้องใช้ไฟปานกลางในการประกอบอาหาร
น้ำแกงต้องไม่ข้นและไม่ใสจนเกินไป ต้มข่าไก่จึงจะอร่อยจ้า

…………..