เพราะตับอ่อนของเราทำหน้าที่สำคัญหลายอย่าง ทั้งในเรื่องของระบบย่อยอาหาร รวมถึงทำหน้าที่เกี่ยวกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วยเช่นกัน ทำให้การดูแลรักษาตับอ่อนให้มีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งวิธีการดูแลตับอ่อนอย่างหนึ่งนั่นคือการเลือกทานอาหารที่ดีกับตับอ่อน ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายเกี่ยวกับ อาหารฟื้นฟูตับอ่อน ที่มีส่วนช่วยบำรุงตับอ่อนให้แข็งแรง ลดเสี่ยงโรคตับอ่อนอักเสบและภาวะสุขภาพต่าง ๆ
ทำไมเราถึงต้องให้ความสำคัญกับตับอ่อน?
เพราะว่าตับอ่อนของเรานั้นสำคัญต่อการผลิตเอนไซม์ในการย่อยอาหารเพื่อให้สามารถดูดซับสารอาหารจากอาหารที่เราทานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสำคัญต่อฮอร์โมนอย่างอินซูลินและกลูคากอน ที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การที่เราไม่ดูแลสุขภาพตับอ่อน ก็จะเพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวาน โรคตับอ่อนอักเสบ รวมถึงภาวะขาดสารอาหารด้วย ทำให้เราต้องให้ความสำคัญกับสุขภาพตับอ่อน ด้วยการทานอาหารฟื้นฟูตับอ่อน หรืออาหารที่มีสารอาหารหลากหลาย อาหารต้านการอักเสบ รวมถึงอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ
12 อาหารฟื้นฟูตับอ่อน ช่วยบำรุงตับอ่อนให้แข็งแรง ลดเสี่ยงโรค
หากพูดถึงวิธีบำรุงตับอ่อน วิธีหนึ่งที่จะมีส่วนช่วยอย่างมากนั่นก็คือการทานอาหารฟื้นฟูตับอ่อน ซึ่งเราจะมาแนะนำด้วยกัน ดังนี้
1. ผักใบเขียว
เช่น ผักโขม ผักเคล ซึ่งผักใบเขียวที่ว่านี้จะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุอย่างโฟเลต (Folate) วิตามินซี และฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติในเรื่องของการต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่ส่งผลเสียต่อเซลล์ตับอ่อน การทานผักใบเขียว อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งตับอ่อนและโรคเกี่ยวกับตับอ่อนได้
2. ผักตระกูลกะหล่ำ
เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว ซึ่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี (Phytochemicals) อย่างซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่มีส่วนช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ลดการอักเสบและปกป้องเซลล์ตับอ่อน รวมถึงอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินเอ ซี และเค ที่ดีต่อร่างกายโดยรวมด้วย
3. ธัญพืชไม่ขัดสี
เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง คินัว ซึ่งอาหารเหล่านี้จะมีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยดูแลลำไส้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการดูแลสุขภาพตับอ่อน โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ก็มีสารอาหารสำคัญอื่น ๆ อย่างใยอาหาร แมกนีเซียม วิตามินบี ที่มีประโยชน์ต่อระบบเผาผลาญด้วยเช่นกัน
4. ผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ
โดยเฉพาะบลูเบอร์รี ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ที่จะเป็นส่วนสำคัญในการต้านการอักเสบ ลดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำลายเซลล์ตับ นอกจากนี้ การเลือกทานเชอร์รี่ องุ่นแดง แอปเปิล และผลไม้ตระกูลเบอร์รีต่าง ๆ ก็จะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมายเช่นกัน
5. อาหารที่มีไขมันดี
เช่น อะโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่วและเมล็ดต่าง ๆ ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ซึ่งไขมันดีที่ว่านี้จะแตกต่างกันไขมันเลวอย่างไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว ไขมันดีจะอ่อนโยนต่อสุขภาพตับอ่อนมากกว่า และยังดีต่อสุขภาพหัวใจด้วยเช่นกัน
6. โปรตีนแบบไร้มัน
เช่น เนื้ออกไก่ ไก่ไม่มีหนัง ปลา เต้าหู้ ถั่ว ซึ่งโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการซ่อมแซมเซลล์ตับอ่อนและการสร้างเอนไซม์ในตับอ่อน ต่างจากโปรตีนที่มีไขมันสูงอย่างเนื้อหมู เนื้อวัวหรือเนื้อแดงที่อาจทำให้ตับอ่อนทำงานหนัก ทำให้การทานโปรตีนแบบไร้มันจะเป็นอาหารฟื้นฟูตับอ่อนที่ดีกว่า
7. อาหารที่มีโพรไบโอติกส์สูง
เช่น กรีกโยเกิร์ต กิมจิ นัตโตะ อาหารที่มีโพรไบโอติกส์สูงเหล่านี้จะดีต่อสุขภาพกระเพาะและการย่อยอาหาร ซึ่งก็มีความเกี่ยวข้องกับการทำงานของตับอ่อนด้วยเช่นกัน และยังมีส่วนช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงระบบย่อยอาหารด้วย
8. กระเทียมกับหัวหอม
กระเทียมกับหัวหอมจะมีซัลเฟอร์ (Sulfur) ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีส่วนช่วยต้านการอักเสบ การทานกระเทียมกับหัวหอมเป็นประจำอาจมีส่วนช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งตับอ่อน
9. มันเทศ
มันเทศ เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI Index) ซึ่งจะทำให้น้ำตาลไม่พุ่งขึ้นสูงแต่จะขึ้นเรื่อย ๆ และไม่อันตราย ทำให้ตับอ่อนของเราไม่ทำงานหนักมากจนเกินไป นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) และใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยรวมด้วยเช่นกัน
10. ขมิ้นชัน
ประโยชน์ของขมิ้นชันก็คือจะมีสารประกอบสำคัญอย่างเคอร์คิวมิน (Curcumin) ที่มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งอย่างการต้านอักเสบ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ตับอ่อน เป็นสมุนไพรอย่างหนึ่งที่ช่วยดูแลตับอ่อนได้เป็นอย่างดี
11. ชาเขียว
ชาเขียวจะมีสารต้านอนุมูลอิสระคาเทชิน (Catechins) ซึ่งจะมีประโยชน์เกี่ยวกับตับอ่อนตรงนี้ช่วยป้องกันการอักเสบ ทำให้เป็นเครื่องดื่มบำรุงตับอ่อนที่ดีอย่างหนึ่ง
12. อัลมอนด์
อัลมอนด์เป็นถั่วอย่างหนึ่งที่อุดมไปด้วยไขมันดี แมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับอ่อนได้เป็นอย่างดี
อาหารฟื้นฟูตับอ่อนที่ได้อธิบายมาข้างต้น จะเป็นอาหารที่นอกจากดีต่อสุขภาพตับอ่อนแล้วก็ดีกับสุขภาพโดยรวมด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ การดื่มน้ำเยอะ ๆ การออกกำลังกายเป็นประจำ ก็จะเป็นการดูแลสุขภาพตับอ่อนในระยะยาวด้วยเช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
8 อาหารที่ทำให้ตับทำงานหนัก ไม่ดีกับตับ ค่าตับสูงควรเลี่ยง
8 วิธีทำให้ตับสะอาด มีส่วนช่วยฟื้นฟูตับ ให้สุขภาพตับแข็งแรง
7 เครื่องดื่มบำรุงตับ ช่วยล้างพิษในตับ เป็นมิตรกับสุขภาพตับ
Line Official: @kinnworldwide (มี@)
Shopee: KINN WORLDWIDE
Lazada: KINN WORLDWIDE
Facebook: KINN
Line Shopping: KINN
