เชื่อว่าหลายคนชอบวัฒนธรรมเกาหลี ไม่ว่าจะมาจากซีรีส์ จากหนัง รวมถึงจากอาหาร ถ้าเราสังเกตอาหารในซีรีส์ชื่อดังหลาย ๆ เรื่อง อาหารอย่างหนึ่งที่คนเกาหลีเขามักจะทานกันให้เห็นเป็นประจำนั่นก็คือกิมจิ หรือผักดองเกาหลียอดนิยม ซึ่งเราจะมาอธิบายเกี่ยวกับ ประโยชน์ของกิมจิ ว่าดีอย่างไร แลวกินกิมจิทุกวัน สามารถทำได้ไหม? โทษของกิมจิ หากทานในปริมาณมากเกินไป มีความเสี่ยงอะไรบ้าง? เรามีคำตอบ
กิมจิ คืออาหารวัฒนธรรมเกาหลี แฝงไปด้วยประโยชน์มากมาย
กิมจิ คืออาหารอย่างหนึ่งที่มีผักดอง ส่วนใหญ่จะเป็นผักกาดขาวดองและหัวไชเท้าดอง มีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมอย่างพริกแดงป่น กระเทียม ขิง ต้นหอม รวมถึงน้ำปลา รสชาติจะออกเปรี้ยวเผ็ด ซึ่งเป็นรสชาติที่มาจากการหมัก ซึ่งการหมักที่ว่านี้ นอกจากจะสร้างรสชาติแล้ว ก็จะสร้างโพรไบโอติกส์ที่สำคัญต่อสุขภาพช่องท้องด้วย และเป็นอาหารสุขภาพอย่างหนึ่งที่แฝงไปด้วยประโยชน์หลากหลาย
7 ประโยชน์ของกิมจิ ที่ดีต่อสุขภาพ
กิมจิ เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเราจะมาอธิบายเกี่ยวกับประโยชน์ของกิมจิต่อร่างกายให้ได้รู้กัน ซึ่งประโยชน์จะมีด้วยกันดังนี้
1. มีสารอาหารจำเป็นมากมาย
เพราะเป็นผักที่ผ่านกระบวนการหมักดองและการปรุงด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ ทำให้กิมจิเป็นอาหารที่มีสารอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 6 โฟเลต ธาตุเหล็ก รวมถึงแคลเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับร่างกายเลยก็ว่าได้
2. อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์และใยอาหาร ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร
กระบวนการหมักดอง ทำให้กิมจิเกิดแบคทีเรียอย่างหนึ่งที่ดีต่อร่างกายอย่างแลคโตบาซิลลัส ทำให้กิมจิมีรสชาติเปรี้ยว และเป็นชื่อที่เราคุ้นหูกันดี ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพลำไส้ ช่วยให้สามารถย่อยอาหารได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังเป็นภูมิคุ้มกันให้กับกระเพาะอาหารด้วยเช่นกัน
3. ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
แลคโตบาซิลลัสในกิมจิกอาจมีส่วนช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันด้วย และวัตถุดิบอย่างกระเทียม ขิง และพริก จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบด้วยเช่นกัน ทำให้เป็นอาหารเสริมภูมิคุ้มกันที่ดีอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้
4. เสริมการจัดการน้ำหนักให้ดียิ่งขึ้น
ประโยชน์ของกิมจิอย่างหนึ่งคือเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง ทำให้เป็นอาหารเครื่องเคียงอย่างหนึ่งที่น่าทานบ่อย ๆ เพราะอาจมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักได้ ใยอาหารที่มีอยู่มากจะมีส่วนทำให้อิ่มได้นานขึ้น
5. ดีต่อหัวใจ ช่วยต้านการอักเสบ
เพราะกิมจิ เป็นอาหารที่มีวิตามินหรือสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ รวมถึงมีส่วนช่วยลดระดับไขมันเลว LDL หรือลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด
6. อาจเป็นอาหารที่มีส่วนช่วยชะลอวัย
กิมจิ ไม่ได้เป็นอาหารลดวัยแต่อย่างใด แต่เป็นอาหารที่มีการศึกษาออกมาว่าอาจมีส่วนช่วยให้อายุของเซลล์อยู่ได้นานขึ้นโดยการชะลอการเสื่อมสลายของเซลล์ การทานกิมจิเลยอาจมีส่วนช่วยในการชะลอวัยได้
7. มีวิตามิน K2
วิตามิน K2 เป็นวิตามินอย่างหนึ่งที่มีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและกระดูก ซึ่งมักพบได้ในอาหารหมักดองอย่างนัตโตะ ชีส และกิมจิ แม้ว่าจะมีไม่มากเท่านัตโตะ แต่ก็เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีวิตามิน K2 และสารอาหารอื่น ๆ ที่ดีต่อร่างกาย
กินกิมจิทุกวัน ได้ไหม? หากกินมากเกินไป กิมจิมีโทษไหม?
กิมจิ เป็นอาหารที่สามารถกินได้ทุกวัน และจะได้รับประโยชน์แบบเต็ม ๆ หากกินในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละวัน ไม่มากจนเกินไป แต่ถ้าหากกินมากเกินไป กิมจิก็อาจมีโทษได้เหมือนกัน
- เพราะเป็นอาหารที่มีโซเดียม อาจทำให้ระดับความดันโลหิตสูงได้
- มีรสเผ็ด หากกินมากไปอาจทำให้กระเพาะอาหารเกิดการระคายเคืองได้
- เพราะเป็นอาหารดอง อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารได้
ประโยชน์ของกิมจิ ดีต่อร่างกายในหลายด้านเลย แต่เพราะเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีโซเดียมสูง มีรสเผ็ด และด้วยความที่เป็นอาหารหมักดอง ทำให้ควรทานเป็นอาหารเคียงในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป เพื่อให้ได้ประโยชน์จากการทานกิมจิเท่าที่ควร และไม่ทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย
อ่านบทความเพิ่มเติม :
สูตรซุปกิมจิ เต้าหู้อ่อน แสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ
7 ประโยชน์ของเต้าหู้ โปรตีนเยอะ แคลเซียมสูง ดีต่อกระดูก
สูตรไก่ทอดซอสเกาหลี อร่อย ง่าย ๆ ทำกินเองที่บ้าน
สั่งซื้อ คลิกที่นี่
