หากพูดถึงผักตระกูลกะหล่ำ เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินประโยชน์ของกะหล่ำปลี หรือประโยชน์ของกะหล่ำดอกกันมาบ้างครับ แต่จริงๆ ผักตระกูลกะหล่ำมีอีกหลายอย่างเลยครับ ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายเกี่ยวกับผักกะหล่ำอย่างหนึ่งนั่นก็คือ “กะหล่ำดาว” เราจะมาอธิบายว่ามันคืออะไร กะหล่ำดาว ประโยชน์ มีอะไรบ้างที่ดีกับร่างกาย ไปดูกันครับ
กะหล่ำดาว คืออะไร
กะหล่ำดาว (Brussel sprouts) คือผักตระกูลกะหล่ำที่มีลักษณะเล็กๆ กลมๆ เหมือนเป็นกะหล่ำปลีจิ๋ว มีสีเขีวเข้ม บางพันธุ์อาจมีสีม่วง เป็นผักที่อยู่ตระกูลเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดอก ผักเคล และกะหล่ำดาวมีประโยชน์ด้วยกันหลายอย่างเพราะอุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินซี วิตามินบี9 วิตามินเอ โพแทสเซียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก ใยอาหาร และเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระด้วยเช่นกัน
กะหล่ำดาว ประโยชน์ 7 อย่างที่ดีกับร่างกาย อุดมด้วยสารอาหารสำคัญอย่างวิตามินเค
เพราะผักตระกูลกะหล่ำนั้นมีประโยชน์หลายอย่าง และกะหล่ำดาวก็มีจุดที่โดดเด่นหลายอย่างครับ กะหล่ำดาว ประโยชน์ต่างๆ จะมีด้วยกันดังนี้
1. อุดมไปด้วยวิตามินเค ดีกับกระดูก
วิตามินเคมีบทบาทสำคัญในการสร้างโปรตีนที่สำคัญกับกระดูก ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูกใหม่และการซ่อมแซมกระดูก ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก และลดความเสี่ยงของการหักหรือร้าวของกระดูก โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ เป็นอาหารที่มีวิตามินเคสูงอย่างหนึ่งเลยครับ
2. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
กะหล่ำดาวเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาว ป้องกันการติดเชื้อ และช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้เร็วขึ้น การบริโภคเป็นประจำช่วยลดความถี่ของการเป็นหวัดและโรคติดเชื้อทางเดินหายใจ
3. ดีกับหัวใจและหลอดเลือด
ใยอาหารในกะหล่ำดาวจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะไขมันเลว (LDL) รวมถึงโพแทสเซียมในกะหล่ำดาวจะมีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ส่วนสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการอักเสบของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
4. มีส่วนช่วยจัดการน้ำหนัก
กะหล่ำดาว ประโยชน์อย่างหนึ่งคือมีแคลอรี่ที่ต่ำมาก แต่อุดมไปด้วยใยอาหารและโปรตีน ทำให้รู้สึกอิ่มท้องนานและช่วยควบคุมความอยากอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้คงที่ เป็นผักลดน้ำหนักที่ดีอย่างหนึ่งเลยครับ
5. ดีกับระบบย่อยอาหาร ใยอาหารสูง
ใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำช่วยเสริมสร้างแบคทีเรียดีในลำไส้ใหญ่ ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร ป้องกันท้องผูก และลดความเสี่ยงของโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ การเลือกทานเป็นประจำช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างปกติ
6. เป็นมิตรกับดวงตา
วิตามินเอและสารแคโรทีนอยด์ช่วยบำรุงจอประสาทตา ป้องกันการเสื่อมของการมองเห็นจากอายุ ลดความเสี่ยงของโรคต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม โฟเลตช่วยในการทำงานของระบบประสาทและการสร้างสารสื่อประสาท
7. มีส่วนช่วยผลิตเลือด ลดเสี่ยงโลหิตจาง
โฟเลต วิตามินบี6 และธาตุเหล็ก จะช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะสำคัญในหญิงตั้งครรภ์และหญิงวัยเจริญพันธุ์ที่มีความต้องการโฟเลตสูงครับ
กะหล่ำดาว ประโยชน์มีด้วยกันหลายอย่างเลยครับ ตั้งแต่เป็นผักบำรุงกระดูก ไปจนถึงดีกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การเลือกทานกะหล่ำดาวเป็นประจำก็จะเป็นตัวเลือกเมนูผักหรือเป็นส่วนเติมเต็มในจานอาหารได้เป็นอย่างดี แต่สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องรู้ ก็คือการล้างผักให้สะอาด การทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เน้นความหลากหลายของอาหารในแต่ละมื้อ และอย่าลืมออกกำลังกายเป็นประจำด้วยนะครับ
อ่านบทความเพิ่มเติม:
กะหล่ำปลี ประโยชน์ 7 อย่างที่ดีต่อร่างกาย พร้อมเมนูแนะนำ
