หากพูดถึงการทานผัก แน่นอนว่าผักมีประโยชน์ต่อร่างกายและควรอยู่ในจานอาหารทุกมื้อ แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตไม่ว่าจะเป็นโรคไตเรื้อรัง โรคไตเฉียบพลัน กรวยไตอักเสบ รวมถึงโรคนิ่วในไต เช่นเดียวกับการทานผลไม้โพแทสเซียมสูง ผู้ป่วยโรคไตจะต้องมีการควบคุมการทานอาหารอย่างเคร่งครัดรวมถึงการทานผักด้วยเช่นกัน แล้ว โรคไตห้ามกินผักอะไรบ้าง รวมรายชื่อผักที่มีโพแทสเซียมสูงที่คนเป็นโรคไตควรเลี่ยง
ทำไมโรคไตถึงห้ามทานผักที่มีโพแทสเซียมสูง?
โรคไตห้ามกินผักอะไรบ้าง? ไม่ใช่แค่ผักที่มีโพแทสเซียมสูงเท่านั้น อาหารทุกชนิดที่มีโพแทสเซียมสูงเป็นสิ่งที่ผู้ป่วยโรคไตควรเลี่ยง เนื่องจากไต มีหน้าที่อย่างหนึ่งคือการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินออกจากเลือด หากไตมีปัญหาในการทำงาน จะไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมออกจากเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เลยเป็นเหตุผลที่ทำให้ผู้ป่วยโรคไตควรเลี่ยงการทานอาหารโพแทสเซียมสูง
เหตุผลสำคัญที่ผู้ป่วยโรคไตควรจัดการการทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง
- ความเสี่ยงภาวะโพแทสเซียมสูง (Hyperkalemia) อาจทำให้เกิดอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง หัวใจเต้นผิดปกติ และอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะซึ่งมีความเสี่ยงต่อชีวิต
- เสี่ยงต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากโพแทสเซียมมีบทบาทที่สำคัญต่อการทำงานของหัวใจ หากเกิดภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง จะมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว
- ป้องกันอาการโรคไต เพราะโพแทสเซียมสูงจะเป็นปัจจัยกระตุ้นอาการของโรคไตได้ การควบคุมหรือการเลี่ยงทานอาหารโพแทสเซียมสูงจะช่วยในการลดความเสี่ยงและช่วยบรรเทาอาการของโรคไตได้
- ความสมดุลของอาหาร นอกจากโพแทสเซียมแล้ว ผู้ป่วยโรคไตจะต้องทานอาหารที่สมดุลและมีสารอาหารที่ต้องระวังอย่างอื่นอีก เช่น โซเดียมและฟอสฟอรัส เพื่อรักษาสุขภาพโดยรวมและป้องกันความเสียหายของไต
โรคไตห้ามกินผักอะไรบ้าง? รวมผักโพแทสเซียมสูงที่ควรเลี่ยง
สำหรับผู้ป่วยโรคไต ผักที่มีโพแทสเซียมสูงคือผักที่ควรเลี่ยง แล้วโรคไตห้ามกินผักอะไรบ้าง? รวมผัก . ชนิดโพแทสเซียมสูง ผู้ป่วยโรคไตควรเลี่ยง (เปรียบค่าโพแทสเซียมของผักแต่ละชนิดต่อ 100 กรัม)
1. มันฝรั่ง
ทั้งมันขาว มันหวานญี่ปุ่น รวมถึงมันเทศ แม้ว่าจะเป็นผักชนิดหนึ่งที่เมื่อเอาไปแช่หรือล้างจะสามารถลดปริมาณโพแทสเซียมได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคไตก็ยังควรเลี่ยงการทานมันฝรั่ง
มันขาว มีปริมาณโพแทสเซียมประมาณ 425 มิลลิกรัม
2. ผักโขม
ผักโขมมีประโยชน์หลายอย่างก็จริง ผู้เขียนเองก็ชอบทานผักโขมเพราะว่ามีประโยชน์หลายอย่าง แต่เป็นผักที่ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรทาน โดยเฉพาะผักโขมที่ผ่านการปรุงจนสุกเพราะมีปริมาณโพแทสเซียมค่อนข้างสูง
ผักโขม มีปริมาณโพแทสเซียมประมาณ 558 มิลลิกรัม
3. กะหล่ำดาว
กะหล่ำดาว เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินซีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม การทานกะหล่ำดาวอาจไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไตมากนัก หากอยากทาน ก็เป็นผักที่ควรคุมปริมาณให้ดี
กะหล่ำดาว มีปริมาณโพแทสเซียมประมาณ 389 มิลลิกรัม
4. ฟักทอง
ฟักทองเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคไตควรควบคุมปริมาณการทานให้พอเหมาะหรือควรเลี่ยงเพราะเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีโพแทสเซียมระดับกลางถึงสูง
ฟักทองปรุงสุก มีโพแทสเซียมประมาณ 340 มิลลิกรัม
5. หอมแดง
คล้ายกับหัวหอม หอมแดงเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่นิยมทานกันบ่อย แต่เป็นอาหารที่ผู้ป่วยโรคไตควรเลี่ยง เพราะมีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง
หอมแดง มีโพแทสเซียมประมาณ 334 มิลลิกรัม
6. อาร์ติโชค
แม้ว่าจะเป็นผักที่เราไม่ค่อยคุ้นหูกันนัก แต่หากไปไหนมาไหนแล้วเห็นว่าผักในจานอาหารเป็นอาร์ติโชค ผู้ป่วยโรคไตก็ควรเลี่ยงเพราะมีโพแทสเซียมสูง
อาร์ติโชค มีโพแทสเซียมประมาณ 370 มิลลิกรัม
7. มะเขือเทศ
ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศสด ซอสมะเขือเทศ หรืออาหารที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ ล้วนเป็นประเภทอาหารอย่างหนึ่งที่มีโพแทสเซียมสูง
มะเขือเทศ 100 กรัม มีโพแทสเซียมประมาณ 237 มิลลิกรัม
8. แครอท
แน่นอนว่าการทานแครอทจะส่งผลดีต่อร่างกายในหลากหลายด้าน แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตก็อาจจะต้องควบคุมและควรเลี่ยง
แครอท 100 กรัม มีโพแทสเซียมประมาณ 320 มิลลิกรัม
สรุป โรคไตห้ามกินผักอะไรบ้าง? ส่วนใหญ่ผักที่ผู้ป่วยโรคไตห้ามกินจะเป็นผักใบเขียว รวมถึงผักที่มีโพแทสเซียมสูง ทำให้การทานผักบางชนิดสำหรับผู้ป่วยโรคไตควรควบคุมปริมาณให้ดี หากเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยงเช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
โพแทสเซียมต่ำ ควรกินอะไร อาหารช่วยป้องกันอาการขาดโพแทสเซียม
เกลือโพแทสเซียม เกลือลดโซเดียมแบบใหม่ ทางเลือกของคนรักสุขภาพ