“กินโปรตีนจากสัตว์” ถือเป็นแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนได้ดี โดยบริโภคได้จาก เนื้อของสัตว์ชนิดนั้นๆ นม ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ และไข่ เป็นต้น โดยนอกจากโปรตีนแล้วก็ยังสามารถพบเจอสารอาหารประเภทอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราได้ด้วยเช่นกัน ส่วน “เวย์โปรตีน” ก็ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มและเสริมโปรตีนให้กับร่างกาย หรือหากเรียกง่ายๆ คือ แหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่สกัดจากนมวัว ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนครบถ้วนและปริมาณสูงที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนใหญ่จะมาในรูปแบบของผงคล้ายๆ นมผงของเด็ก ชงดื่มกับน้ำ และสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป

โดยเมื่อทั้งทาน โปรตีนจากสัตว์ ก็ดี และ เวย์โปรตีนก็ดี แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าแบบไหนดีกว่ากัน?

“กินโปรตีนจากสัตว์” ข้อดี-ข้อเสีย

• ข้อดี

เนื้อสัตว์ ประกอบไปด้วยสารอาหารมากมายที่นอกเหนือไปจากโปรตีนที่เป็นสัดส่วนของสารอาหารที่มากที่สุด โดยเรียกว่าเป็น “โปรตีนสมบูรณ์” เพราะเป็นโปรตีนที่มาพร้อมกับกรดอะมิโน 9 ชนิด

1. ฮีสทิดีน : ใช้ในการผลิต “ฮีสตามีน”  ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญมากในการตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกัน การย่อยอาหาร การทำหน้าที่ทางเพศ รวมถึงวงจรการนอนหลับและตื่นนอน
2. ไอโซลิวซีน: ช่วยในการรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ รวมไปถึงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การผลิตฮีโมโกลบิน
3. ลิวซีน: เป็นส่วนประกอบสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีนและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นการรักษาบาดแผล และการผลิตโกรทฮอร์โมน
4. ไลซีน: มีหน้าที่สำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน การดูดซึมแคลเซียม การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การผลิตฮอร์โมน เอนไซม์ พลังงาน คอลลาเจน
5. เมไธโอนีน: มีบทบาทสำคัญในการช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในตับ และช่วยป้องกันการเกิดโรคซึมเศร้า
6. ฟีนิละลานีน: คือกรดอะมิโนชนิดหนึ่งซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็น เพราะร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้ จำเป็นต้องได้รับจากอาหารที่รับประทาน เป็นสารสื่อประสาทหรือสารเคมีที่ช่วยส่งผ่านสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาทและสมองทำหน้าที่เพิ่มความตื่นตัวและความกระฉับกระเฉง
7. ธรีโอนีน: มีส่วนช่วยในการป้องกันการสร้างไขมันในเลือด ช่วยให้เอนไซม์ในระบบย่อยอาหารทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ  ช่วยในการเผาผลาญอาหารในร่างกายและยังช่วยส่งเสริมการดูดซึมอาหารอีกด้วย
8. ทริปโทแฟน: มีหน้าที่ในการสร้างความสมดุลของไนโตรเจนในผู้ใหญ่ และมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตในทารกและมีส่วนสร้างกรดอะมิโนที่ช่วยควบคุมอารมณ์ด้วย
9. วาลีน: ช่วยในการกระตุ้นการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ รวมไปถึงการผลิตพลังงาน

ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่า เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่มีกรดอะมิโนและคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์อยู่พอควรเลยทีเดียว

• ข้อเสีย

แม้ว่าคุณค่าทางสารอาหารจะมากกว่า แต่โปรตีนจากสัตว์มีข้อควรระวัง เพราะมักมาพร้อมกับไขมันและคอเรสเตอรอล ที่หากรับประทานในปริมาณมากเกินไป อาจเสี่ยงโรคอันตรายต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันพอกตับ เป็นต้น ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นก็อาจส่งผลเสียเอาได้

“เวย์โปรตีน” ข้อดี-ข้อเสีย

• ข้อดี

เวย์โปรตีนนั้นถือเป็นอาหารเสริมอย่างหนึ่งที่ ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ออกกำลังกาย เพราะการบริโภคเวย์โปรตีนจะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันง่ายขึ้น โดยมีคุณสมบัติช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่สึกหรอจากการออกกำลังกาย ทำให้การออกกำลังกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยจะมีข้อดีกับผู้ที่ดื่มมากมาย เช่น ช่วยลดการเจ็บในการออกกำลังกาย มีส่วนทำให้สัดส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานได้ดีขึ้น ต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น

• ข้อเสีย

แม้จะเป็นโปรตีนที่เข้ามาเสริมในการสร้างหุ่น กล้ามเนื้อ และการออกกำลังกาย แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้างสำหรับการบริโภคเวย์โปรตีน เช่น

• อาจทำให้อ้วนง่ายขึ้น เนื่องจากร่างกายได้รับโปรตีนจากเวย์มากขึ้น ร่างกายจึงอาจเผาผลาญได้ไม่หมด
• รับประทานมากไปอาจทำให้เกิดผลเสีย เพราะร่างกายได้รับโปรตีนที่มากเกินไปอาจทำให้ไตทำงานหนัก
• ไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้นมวัว เนื่องจากนมวัวเป็นส่วนประกอบหลักในการสกัดเวย์โปรตีน ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากวัวไม่ได้โดยเฉพาะนม

ข้อสรุป เวย์โปรตีน VS กินโปรตีนจากสัตว์ แบบไหนดีกว่ากัน

กล่าวโดยสรุป ทั้ง เวย์โปรตีน และ โปรตีนจากสัตว์ ต่างก็มีข้อดีแล้วข้อเสียที่แตกต่างกันออกไป หากแต่ผู้ที่รับประทานจะอยู่ในคนละหมวดหมู่กัน โดยผู้ที่ต้องการเวย์โปรตีนเป็นพิเศษจะเป็นหมวดจำเพาะของผู้ที่ออกกำลังกายเพื่อสร้างเสริมกล้ามเนื้อและปั้นหุ่นให้เป็นไปตามต้องการ หรือ ผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนให้กับร่างกายโดยเฉพาะในเด็กๆ หรือ ผู้สูงอายุนั่นเอง ส่วนโปรตีนจากสัตว์ก็จะเน้นเป็นบุคคลทั่วไปสามารถบริโภคได้ทุกเพศทุกวัย

อย่างไรก็ดี จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากไหนก็ต้องขึ้นอยู่กับวิธีการบริโภค ว่าเหมาะสมและถูกต้องหรือไม่ ดังนั้นก่อนบริโภค นอกจากศึกษาข้อมูลเกี่ยวของโปรตีนแต่ละประเภทและตรวจเช็คร่างกายของตนเองว่าควรรับประทานแบบไหน ปริมาณเท่าไหร่ และดูพฤติกรรมของตนเองเหมาะกับการทานโปรตีนชนิดนั้นๆ หรือไม่

บทความสุขภาพที่น่าสนใจ

EP. 195 : รู้ยัง ! เส้นใยอาหาร ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง กินคีโต (Ketogenic Diet) ได้หรือไม่?

EP. 184 : จริงหรือไม่ กินยาเยอะ มีผลกับ “ไต” หรือโรคไต

Read more

“ข้าวไม่ขัดสี” เป็นหนึ่งในหลายๆ ชนิดของ “ข้าว” อาหารหลักของคนไทย เจ้าเมล็ดพันธุ์ชนิดนี้เป็นสิ่งที่ผูกพันกับประเทศของเรามาอย่างยาวนานเพราะเราทั้งปลูกเอง ทานกันเอง ตลอดไปจนถึงการมีพิธีทางศาสนาให้กับการปลูกข้าว ซึ่งไม่ว่าจะมื้อไหนๆ คนไทยจะต้องมีข้าวในมื้อนั้นๆ อยู่เสมอ

“ข้าวไม่ขัดสี” คืออะไร

ข้าวชนิดนี้ คือ ข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี ที่ทำให้เป็นเม็ดสีขาว ซึ่งข้าวเม็ดสีขาวก็หมายถึงการขัดเยื่อเปลือกข้าวที่เป็นสีน้ำตาล แดง หรือดำ ที่เป็นแหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายหลายชนิดออกไปด้วย จึงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่ามาก และช่วยป้องกันรักษาโรคต่างๆ อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ส่งผลให้ชะลอความชราได้เป็นอย่างดี

มีหลายชนิดและหลายคุณประโยชน์

เนื่องจากเจ้าข้าวชนิดนี้นอกจากจะมีหลายสรรพคุณแล้วก็ยังมีหลายชนิดอีกด้วย เช่น

1. ข้าวกล้อง

เป็นที่คุ้นหูและคุ้นตากันดีสำหรับข้าวชนิดนี้ ด้วยรูปลักษณ์ที่มีสีเหลืองอ่อนๆ ปนสีน้ำตาลเล็กน้อย จนทำให้ไม่ว่าใครเห็นก็ต้องจำได้ ความพิเศษของข้าวกล้องนั้นเป็นข้าวที่สีเอาเปลือกออกโดยที่ยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวอยู่ ซึ่งมีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก เนื่องจากข้าวกล้องมีใยอาหารเหลืออยู่มากกว่าข้าวขัดสี 3 เท่าและหากผู้บริโภคสามารถทานติดต่อกันได้ ก็จะทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ที่ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมช่วยในเรื่องของการเติบโตและเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟันอีกด้วย

2. ข้าวขาวสายพันธุ์สินเหล็ก

เป็นข้าวที่ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์มาจาก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน โดยข้าวชนิดนี้มีความโดดเด่นที่มีธาตุเหล็กสูงและมีสารที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีจึงทำให้ร่างของผู้ที่บริโภคสามารถนำธาตุเหล็กไปใช้ได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีค่าของน้ำตาลต่ำ ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถบริโภคได้ดีทีเดียว

3. ข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิลเป็นข้าวอีกชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากๆ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย เช่น วิตามินบี วิตามินอี โปรตีน เหล็กและสารอาหารอื่นๆ ซึ่งช่วยในเรื่องของระบบประสาทและสมอง บำรุงโลหิต อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 7 เท่า มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าข้าวกล้อง เหมาะสำหรับใช้ลดน้ำหนัก ช่วยลดอัตราเสี่ยงโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง

4. ข้าวไรซ์เบอรี่

ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระไปทำลายเซลล์ ช่วยยับยั้งไม่ให้เลือดจับกันเป็นก้อน จึงช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ เส้นเลือดอุดตันในสมอง นอกจากนี้ยังสามารถช่วยระบบหมุนเวียโลหิตให้ทำงานได้ดีเนื่องจากข้าวชนิดนี้เกิดจากสารแอนโธไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น จึงไม่เป็นเรื่องแปลกที่จะช่วยให้ระบบการทำงานของเลือดทำงานได้ดี แถมยังช่วยในเรื่องของการชะลอความเสื่อมของเซลล์ร่างกายด้วย

7. ข้าวแดง

ข้าวแดง คือข้าวกล้องที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง มีด้วยกันหลายสายพันธุ์เช่น ข้าวมันปู และข้าวสังข์หยด เป็นต้น โดยข้าวสายพันธุ์สีแดงนี้จะมีสารที่เรียกว่า GABA สูง ซึ่งเจ้าสาร GABA ตัวนี้เป็นกรดอะมิโนและสารสื่อประสาทที่ควบคุมความตื่นเต้นง่ายของสมอง โดยยับยั้งการยิงเซลล์ประสาทที่มีมากเกินไปทำให้เรารู้สึกสงบ ถ้าระดับ GABA ในสมองมีการปรับสมดุลอย่างเหมาะสมสามารถคลายเครียด ความวิตกกังวลได้ ที่สำคัญยังทำให้ลดโอกาสในการเกิดปัญหาสุขภาพที่แตกต่างกัน

6. ข้าวเหนียวดำ

ข้าวเหนียวดำ หรือ ข้าวก่ำ เป็นที่นิยมบริโภคกันมากในแถบภาคเหนือและภาคอีสาน มีลักษณะสำคัญคือมีสีม่วงจนเกือบดำ มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งปอด มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และมีสารสกัดที่ช่วยให้ระบบการทำงานของลำไส้เล็กทำงานได้ดี โดยข้าวเหนียวดำจะมีรสชาติและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบและกรุบ สามารถรับประทานคู่กับอาหารคาวหรือนำมาทำเมนูของหวานก็อร่อยเช่นกัน

7. ข้าวก่ำลืมผัว

เป็นข้าวสายพันธุ์หนึ่งที่มีชื่อเรียกหลากหลายชื่อได้แก่ ข้าวลืมผัว ข้าวเหนียวลืมผัว และข้าวเหนียวก่ำลืมผัว เป็นต้นและถือว่ามีเอกลักษณ์ตั้งแต่ประวัติความเป็นมาตลอดจนความโดดเด่นของคุณประโยชน์ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารเป็นอย่างมากชนิดหนึ่ง โดยอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง รวมทั้งยังมีวิตามิน โปรตีน แคลเซียม ที่มีส่วนช่วยให้กระดูกและระบบสมองแข็งแรง

“ข้าวไม่ขัดสี” เหมาะกับใคร

จากคุณประโยชน์ของข้าวที่กล่าวมาทั้งหมด ก็แสดงให้เห็นแล้วว่าข้าวเหล่านี้เหมาะกับทุกเพศทุกวัยที่ใส่ใจในเรื่องของสุขภาพ เพราะไม่ว่าจะเป็น ธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามินต่างๆ ที่มีอยู่ในข้าวชนิดนี้ก็ต่างช่วยสร้างเสริมความแข็งแรงให้ร่างกายของทุกๆ คนได้ทั้งหมดทั้งสิ้น โดยเฉพาะผู้ที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไป หากรับประทานได้อย่างสม่ำเสมอจะส่งผลดีเป็นอย่างมากเพราะเป็นวัยที่ระบบในร่างกายอาจเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงบ้างแล้ว ดังนั้น นอกจากข้าวชนิดนี้จะช่วยชะลอความชราให้ดูสวยหล่ออยู่เสมอแล้ว ร่างกายที่แข็งแรงก็จะตามมาเช่นกัน

อย่างไรก็ดี ข้าวทั้ง 7 ชนิดนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของข้าวทั้งหมดเท่านั้น ยังมีอีกหลายชนิดเพื่อให้คนรักสุขภาพได้ลองเลือกทานดู แต่หัวใจหลักของข้าวเหล่านี้ไม่ใช่เพียงทานเพื่อความอร่อยเท่านั้น หากแต่มีคุณประโยชน์ที่ไม่สามารถมองข้ามได้อย่างแท้จริงด้วยนั่นเอง

บทความสุขภาพที่น่าสนใจ

EP. 190 : ภาวะไขมันในเลือดสูง จากกรรมพันธุ์ ภัยร้ายซ่อนเงียบ !

EP. 177 : 8 อาหารโพรไบโอติกส์ สูง ดีต่อระบบขับถ่าย

EP. 184 : จริงหรือไม่ กินยาเยอะ มีผลกับ “ไต” หรือโรคไต

Read more